歲末年節民眾聚會眾多，讓餐飲業商機無限，然而近期疫情又陷入緊張狀態，Buffet 餐飲業者該如何同時兼顧回溫的吃到飽餐飲人潮，並因應未來疫情發展的不確定性？ i-Buzz SOCIAL 本期精選五大吃到飽 Buffet 品牌，分析品牌粉絲團過去如何在疫情下透過階段性的社群策略，在疫情前中後期維持消費者心佔率、一步步吸引人潮回流。
i-Buzz SOCIAL 首先從五家吃到飽 Buffet 粉絲團的粉絲數與平均互動數來看，各品牌粉絲數有落差，然而互動表現的差距並不大。如耳熟能詳的三大 Buffet 品牌「饗食天堂」、「漢來海港」、「欣葉日本料理」，在雙指標皆位居前三名，而較新的兩品牌「豐 FOOD」與「旭集」則仍在累積粉絲中，但品牌間的互動數差距並不若粉絲數差距來的顯著。
特別的是，品牌粉絲數與其全台分店的數量亦成正比，分店數眾多的饗食天堂粉絲數也是最高，漢來海港與欣葉則不相上下，而開幕不久的新品牌旭集仍在成長階段，雖目前粉絲數落後，未來可期待品牌的成長性。
雖以平均互動數來看，品牌間的數字差距不大，然綜合品牌各自的粉絲基數計算出粉絲互動率後，更能公平地分析各家社群活躍度。整體粉絲互動率以漢來海港作為平均值，新品牌旭集位居第一，饗食天堂則淪為最後，可能是饗食天堂的粉絲基數龐大而使得互動率反而不突出。另一方面，粉絲成長率同樣是由旭集拔得頭籌，推測其身為新品牌，知名度仍在成長階段，能持續吸引新粉絲關注，而其餘四間品牌的粉絲成長率則已趨緩，皆低於 2% 以下。
新品牌旭集粉絲團不但粉絲互動表現良好，粉絲成長率亦十分突出，在其餘四間品牌成長趨緩的狀況下，其未來的成長性可期，有望成為 Buffet 品牌界的黑馬，對其他品牌造成威脅。
而對於 Buffet 粉絲團的粉絲來說，怎樣類型的貼文具有吸引力呢? i-Buzz SOCIAL 觀察品牌的熱門貼文分布，發現在前 50 名熱門貼文中，疫情相關的貼文就佔了七成以上。由於 Buffet 餐廳營業受疫情影響大，特別是前一陣子疫情嚴重、餐廳不開放內用時，防疫外帶餐的貼文就受到粉絲極大關注，而後開放內用的相關資訊對民眾來說也是一大焦點，此類型貼文熱度位居第二。
Buffet餐廳業者在營業受疫情影響期間各出奇招，依疫情前中後期的規範變化，階段性擬訂不同策略維繫與粉絲間的連結，嘗試各種方式將線上粉絲團的人流導至線下，維持疫情期間的營運。
疫情爆發期間適逢父親節，饗食天堂順勢推出父親節限定防疫外帶套餐，讓民眾在家慶祝時，也能輕鬆享用媲美現場的 Buffet 餐點，吸引大量粉絲關注、留言詢問不斷與熱烈分享。同樣推出防疫外帶套餐的漢來海港則是利用線上直播介紹餐點，透過「吃播」形式讓民眾望著螢幕垂涎三尺，流量最高時刻甚至高達萬位粉絲在線上收看，等不及想要馬上下單！不僅如此，漢來海港更祭出餐券放大術，讓民眾以內用餐券兌換外帶料理更加划算，鼓勵粉絲拿出尚未使用的餐券前往消費。
隨著八月疫情趨緩、餐廳開放內用後，Buffet 餐廳三巨頭饗食天堂、漢來海港與欣葉各推出不同貼文策略，吸引粉絲在最短時間內回流用餐。如饗食天堂在粉絲團迅速發布開放內用的公告與防疫規範，讓粉絲在第一時間接收消息。而漢來海港則是利用文字搭配精美設計的插圖說明，精簡的整理出內用須知與注意事項，讓粉絲清楚了解防疫期間的入場方式。欣葉則轉發粉絲在疫情後親自到餐廳內用後錄製的 YouTube 影片，以影音呈現防疫策略與用餐實況，客觀角度敘述讓粉絲更能安心前往用餐。
在餐廳內用逐漸恢復正常營運後，欣葉粉絲團搭上振興券發放話題，祭出超強優惠方案，邀民眾盡情享用欣葉經典和食。不只如此，欣葉粉絲團更透過小編互動，邀粉絲一同發想如何慶祝疫情趨緩的喜悅，提醒粉絲慶祝時想到欣葉並前往用餐。而饗食天堂則推出期間限定餐點增加民眾前往消費的誘因，吸引解封後的用餐人潮。
綜觀五家 Buffet 品牌粉絲團，饗食天堂、漢來海港與欣葉的知名度高，但較晚創立的豐 FOOD 與旭集的未來發展潛力十分可期。因應一波波的疫情變化，品牌可參照過去貼文策略作為後續經營考量，如階段性調整不同社群策略向粉絲傳遞訊息，像是期間限定餐點、搭上熱門振興券話題推出優惠，或是以吃播等影音方式吸引粉絲味蕾等。近期疫情又有加劇的可能性，飽受疫情的不確定性影響，Buffet 餐飲業者該如何參考過去的經驗，作好萬全準備以因應後續挑戰，是必須重視的課題。
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